उपवास और अन्य प्रकार के संयम रूढ़िवादी संस्कृति और धर्म का एक अभिन्न अंग हैं। और यद्यपि हर विश्वासी अपनी सारी गंभीरता का पालन नहीं करता, कई अपनी क्षमता के अनुसार प्रयास करते हैं। सबसे लंबा लेंट, ईस्टर से पहले, लगभग डेढ़ महीने तक रहता है। इस समय के दौरान, विश्वासियों ने पशु उत्पादों को नहीं खाने की मांग की, खुद को अन्य सांसारिक सुखों तक सीमित रखें और प्रार्थना में रहें।
मिठाई की अनुमति है
अधिकांश रूढ़िवादी, विश्वास के सभी रीति-रिवाजों का पालन करने की कोशिश कर रहे हैं, समझ नहीं पा रहे हैं कि उपवास में शहद खाना संभव है या नहीं। एक ओर, यह प्रतिबंधित उत्पादों में से नहीं है। दूसरे पर - यह अभी भी पशु मूल का है, क्योंकि यह मधुमक्खियों द्वारा निर्मित है। इसके अलावा, शहद एक मीठा है, और इसलिए एक निश्चित अतिरिक्त है।
यह सभी के लिए स्पष्ट है कि उपवास के दौरान वे अपनी रचना में दूध, मक्खन, अंडे और अन्य गैर-खाद्य उत्पादों की उपस्थिति के कारण केक और पेस्ट्री, बेकिंग और चॉकलेट नहीं खाते हैं। दूसरी ओर, चीनी स्वीकार्य है। कई गृहिणियां भी दुबला केक, कुकीज़ और जिंजरब्रेड कुकीज़ सेंकना करने के लिए अनुकूलित। आखिरकार, लंबे समय तक मिठाई के बिना रहना बहुत मुश्किल है, खासकर बच्चों के लिए। और कई मठों में उपवास में शहद का उपयोग किया जाता है, इसलिए साधारण पैरिशियन को इस बारे में चिंता करने की आवश्यकता नहीं है।
थोड़ा सा इतिहास
ईसाई धर्म में, हर समय, शहद को भगवान को प्रसन्न करने वाला माना जाता था। कई मठों के पास अपने स्वयं के मठ हैं, रूढ़िवादी भी संत हैं - मधुमक्खी पालन के संरक्षक। हम बात कर रहे हैं जोसिमा और सवतिया की, जिन्होंने सोलावेटस्की मठ की स्थापना की।
यहां तक कि रूस में ईसाई परंपराओं के सख्त पालन के समय में, यह माना जाता था कि आप उपवास में शहद खा सकते हैं। इस तथ्य की कई पुष्टिएँ हैं। सबसे पहले, दुबले व्यंजनों के कई व्यंजनों को संरक्षित किया गया था, जिसमें उन्होंने प्रवेश किया। ये मीठे अनाज, और पके हुए फल (नाशपाती, सेब), और पेय हैं। दूसरी बात, 14 अगस्त से शुरू होने वाला और 2 सप्ताह तक चलने वाला सबसे कड़ा जमावड़ा शहद से जुड़ा है। अपने पहले दिन को हनी उद्धारकर्ता भी कहा जाता है, यह मंदिरों में इस मिठास को अभिषेक करने के लिए प्रथागत है, और फिर पूरे वर्ष इसे ध्यान रखना और छुट्टियों पर या बीमारियों के समय इसका उपयोग करना।
यह शहद सहित रूस में गरीबों के लिए बलिदान करने के लिए प्रथा थी, क्योंकि यह माना जाता था कि यह भगवान का एक उपहार था जिसे साझा करने की आवश्यकता थी। अपनी विनम्रता और तपस्या के लिए जाने जाने वाले, बैपटिस्ट जॉन भोजन में बहुत स्पष्ट थे। उन्होंने पूरे साल उपवास किया और जानवरों का खाना नहीं खाया। अपने आहार में अच्छाइयों में से केवल जंगली शहद था। यह प्रतिबंधों के बिना ईसाइयों द्वारा इसके उपयोग का एक कारण है।
पोषण विशेषज्ञों की राय
हाल के वर्षों में, न केवल विश्वासियों और पादरी, बल्कि डॉक्टरों ने भी उपवास के लाभों के बारे में बात की है। किसी भी जीव को उतराई और शुद्धिकरण की आवश्यकता होती है। लेकिन इसका मतलब यह बिल्कुल नहीं है कि उपवास की अवधि के दौरान आहार अल्प और नीरस होना चाहिए। यदि शरीर को लंबे समय तक सभी आवश्यक विटामिन और खनिज प्राप्त नहीं होते हैं, तो यह हानिकारक हो सकता है। प्राकृतिक शहद में उन्हें बड़ी मात्रा में होता है। इसलिए यहां के डॉक्टर अपनी राय में पूरी तरह से एकमत हैं। और अगर वे पूछते हैं कि क्या पोस्ट में शहद खाना संभव है, तो गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट, पोषण विशेषज्ञ और अन्य विशेषज्ञ जवाब देंगे कि क्या आवश्यक है। यह ईस्टर की पूर्व संध्या पर विशेष रूप से सच है, जब अभी भी कुछ ताजी सब्जियां और साग हैं, और पिछले साल लगभग कोई विटामिन नहीं बचा था। इस मामले में हनी सिर्फ मोक्ष होगा।
झुक मिठाई की रेसिपी
आहार को थोड़ा विविधता देने के लिए, यहां तक कि पाक ज्यादतियों पर प्रतिबंध के दौरान, अनुभवी गृहिणियां अपने प्रियजनों को सभी प्रकार के उपहारों के साथ आश्चर्यचकित करने का प्रबंधन करती हैं। ज़रूर, शहद अपने आप अच्छा है। लेकिन, सबसे पहले, इसे बहुत ज्यादा खाने से काम नहीं चलेगा। और, दूसरी बात, इसके लिए पर्याप्त रूप से प्राप्त करना इतना आसान नहीं होगा। इसलिए, यह पता लगाने के बाद कि क्या पोस्ट में शहद खाना संभव है, आपको इसे मुख्य उत्पाद के रूप में नहीं लेना चाहिए। बल्कि, चाय या मिठाई के लिए एक सुखद अतिरिक्त के रूप में।
उपवास के दौरान दी जाने वाली अच्छाइयों में फलों और सब्जियों से भरपूर होती हैं। इसलिए, एक मिठाई के रूप में, आप कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, शहद और नट्स के साथ नाशपाती सेंकना। ऐसा करने के लिए, काफी घने फल (2-3 टुकड़े) लें, उन्हें धो लें और उन्हें छील लें। फिर मुट्ठी भर किसी भी नट को कुचल दिया जाता है (उन्हें दलिया या अन्य अनाज से बदला जा सकता है)। नाशपाती को आधा काट दिया जाता है, बीच से हटा दिया जाता है और नींबू के रस के साथ थोड़ा छिड़का जाता है। नट्स को अंदर रखा जाता है, एक चम्मच शहद और 25-30 मिनट के लिए गैर-गर्म ओवन में भेजा जाता है, पैन के तल पर थोड़ा पानी डाला जाता है।
बेशक, ऐसी मिठाई न केवल उपवास के दौरान, बल्कि किसी अन्य दिन भी बनाई जा सकती है। और शहद नियमित रूप से चीनी के साथ काफी बदली है। लेकिन ऐसे समय में जब अधिकांश उपहार वर्जित हैं, यह मिठाई एक उत्कृष्ट कृति की तरह प्रतीत होगी। और शहद के साथ, यह विशेष रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित होगा।
