हाल ही में, जापानी व्यंजन फैशनेबल बन गए हैं। और इसके साथ पारंपरिक प्राच्य तालिका शिष्टाचार। जापानी छड़ें किसी भी रेस्तरां या सुशी बार में एक अनिवार्य विशेषता बन गई हैं। हमारे लिए, मानक कांटे और चम्मच के आदी, चीनी काँटा के साथ चावल या रोल खाना एक असली जंगलीपन है। लेकिन सीखने में कभी देर नहीं लगती। तो, जापानी छड़ें कैसे पकड़ें?
थोड़ा इतिहास …
जापानी लाठी एक पुराना, पारंपरिक उपकरण है जिसका उपयोग पूर्वी एशिया में किया जाता है। वे पहली बार प्राचीन चीन में दिखाई दिए। किंवदंती है कि उन्हें जापानी और चीनी नाम के पूर्वज द्वारा आविष्कार किया गया था, जिसका नाम यू था, जो एक गर्म और संकीर्ण गोभी से फैटी मांस का एक टुकड़ा पाने की कोशिश कर रहा था। लाठी का सही नाम काजी या हैशी है। प्रारंभ में, वे हड्डी से बने थे, लेकिन अब लकड़ी, अधिक व्यावहारिक छड़ें मांग में हैं। मध्य युग के अमीर लोग आर्सेनिक-विषाक्त भोजन से बचने के लिए चांदी के उपकरणों से खाने का जोखिम उठा सकते थे, क्योंकि इससे कीमती धातु काला हो जाता था। जापान और चीन में, लाठी को नक्काशी, गहनों से सजाया गया था, तामचीनी - यह धन का प्रतीक था। पूर्व में, लाठी एक विशुद्ध रूप से व्यक्तिगत आइटम है जिसे अन्य परिवार के सदस्यों या दोस्तों को स्थानांतरित नहीं किया जा सकता है। इसलिए, रेस्तरां और कैफे डिस्पोजेबल लकड़ी या प्लास्टिक के समकक्ष - वैरिबाशी की सेवा देते हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, इस कटलरी की कहानी प्राचीन है। तो, जापानी छड़ें कैसे पकड़ें? ऐसे समय के दौरान, न केवल शिष्टाचार अधिक जटिल हो गया है, बल्कि ऐसी विदेशी चीजों का उपयोग करने के लिए नियम भी हैं।
जापानी छड़ें कैसे पकड़ें?
रेस्तरां और सुशी बार हशी से जुड़े हैं। उनका उपयोग करने के लिए, आपको उन्हें सावधानीपूर्वक अलग करना होगा। सुशी स्टिक्स का निचला हिस्सा गैर-काम कर रहा है - यह भोजन के दौरान गतिहीन है। ऊपरी, प्रमुख हशी काम कर रहा है। तो, छड़ी का आधार, जो नीचे स्थित है, तर्जनी और ब्रश के बीच स्थित है। पतली छोर को ऊपरी अंगूठे से रिंग फिंगर में मजबूती से दबाया जाता है। उसी समय, हम एक कलम की तरह काम कर रहे (ऊपरी) हैशी को पकड़ते हैं और इसे स्वतंत्र रूप से हेरफेर करते हैं। अब आप जानते हैं कि जापानी छड़ें कैसे पकड़ें। लेकिन शिष्टाचार के नियमों के बारे में मत भूलना!
शिष्टाचार और हशी
मॉस्को में जापानी रेस्तरां व्यंजन का एक बड़ा वर्गीकरण प्रस्तुत करते हैं, जिन्हें हैशी के साथ खाने की आवश्यकता होती है। आखिरकार, एशियाई भोजन एक पूरी परंपरा है, जो पहले हमारे लिए अज्ञात थी। लेकिन जापानी लाठी रखने के तरीके के बारे में पर्याप्त ज्ञान नहीं है। आपको जापानी शिष्टाचार के मूल नियमों का पालन करना चाहिए:
- हसी मत छोड़ो और उन्हें भोजन में छड़ी मत करो (यह केवल अंतिम संस्कार समारोहों में किया जाता है)।
- कटलरी को चाटना नहीं है - यह अभद्रता की ऊंचाई है।
- यदि आप अपने छड़ी के साथ पकवान के एक टुकड़े को छूने के लिए तैयार हैं, तो आपको इसे खाना चाहिए।
- क्या कोई दोस्त आपको खाने के लिए टेबल के पार जाने को कहता है? किसी भी परिस्थिति में ऐसा न करें। जापान में, यह स्वीकार नहीं किया जाता है।
- अगर आपकी मुट्ठी में हैशी है, तो इसका मतलब है कि आपकी दुश्मनी। भोजन करते समय उनके साथ न खेलें और न ही बर्तन हिलाएँ।
- अपने आप पर ध्यान आकर्षित न करें: चुपचाप संवाद करें और ज़ोर से हँसें नहीं।
परंपराओं के बारे में थोड़ा सा
जापान में, हर परिवार में विशेष हैशी स्टैंड हैं। वे एकत्रित और पूजनीय हैं। इसके अलावा, जापानी चॉपस्टिक के साथ खाने की क्षमता की बहुत सराहना की जाती है। उदाहरण के लिए, एक होटल या रेस्तरां के लिए कर्मचारियों की भर्ती के लिए एक प्रतियोगिता आयोजित की जा रही है। जो सभी मोहरों के साथ सबसे तेजी से मोतियों को इकट्ठा करता है, उसे न केवल काम की जगह मिल सकती है, बल्कि एक अतिरिक्त बोनस भी मिल सकता है। हशी पूरी संस्कृति है। उन्हें सही तरीके से खाना सीखें, घर पर अपने कौशल में सुधार करें, और आप समझेंगे कि वे एशिया में इतने पूजनीय क्यों हैं।
