मशरूम पिकर शहद मशरूम पसंद करते हैं, क्योंकि उन्हें इकट्ठा करना आसान है और वे समूहों में बढ़ते हैं। मशरूम के नाम पर "शहद एगारिक" या "शहद एगारिक" का अर्थ है यूकेरियोटिक जीवों का एक पूरा समूह। और नाम इस तथ्य के कारण दिया जाता है कि, इन मशरूमों के परिवार के प्रतिनिधियों की एक छोटी संख्या के अपवाद के साथ, स्टंप पर सबसे अधिक बढ़ता है। कुल में, 34 प्रजातियां हैं।
सामान्य विवरण
इस परिवार के मशरूम में, टोपी 2 से 17 सेंटीमीटर व्यास का हो सकता है। टोपियों का रंग भी बहुत अलग होता है, पीले से भूरे रंग तक। यह माना जाता है कि रंग सब्सट्रेट के कारण बनता है जिसमें कवक बढ़ता है। यदि टोपी का मशरूम में उत्तल आकार होता है, तो इसके किनारों को आमतौर पर मध्य की तुलना में हल्का होता है। वे अक्सर लहराती हैं।
पैर में 1 से 2 सेंटीमीटर व्यास में एक ट्यूब, घने और मख़मली का आकार होता है। लंबाई में 7 सेंटीमीटर तक पहुंच सकता है।
गूदे में एक सफेद रंग और एक घनी संरचना होती है, लेकिन उम्र के साथ यह पतला हो जाता है। पैरों की लुगदी को तंतुओं के रूप में प्रस्तुत किया जाता है।
गंध और स्वाद से मशरूम सुखद और स्वादिष्ट होते हैं।
लाभ
इन मशरूमों की संरचना समूह बी, ई, सी और पीपी के विटामिन हैं। उपयोगी ट्रेस तत्व हैं: लोहा, फास्फोरस, जस्ता, पोटेशियम और अन्य। उनके पास फाइबर, प्रोटीन, अमीनो एसिड और प्राकृतिक चीनी है।
शाकाहारियों द्वारा खाने योग्य मशरूम मशरूम की सिफारिश की जाती है, क्योंकि वे आहार में प्रोटीन भोजन की कमी के कारण फास्फोरस और पोटेशियम की कमी के लिए बनाते हैं। इसी कारण से, उन लोगों के लिए मशरूम का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है जिन्हें हड्डी के ऊतकों की समस्या है और इस प्रकार की विकृति की घटना से एक निवारक उत्पाद के रूप में।
जस्ता, लोहा और मैग्नीशियम हेमटोपोइजिस प्रक्रिया पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, इसलिए वे एनीमिया वाले लोगों के लिए उपयुक्त हैं। केवल 100 ग्राम मशरूम में सामान्य हीमोग्लोबिन बनाए रखने के लिए ट्रेस तत्वों की एक दैनिक खुराक है। इन मशरूमों में रोगाणुरोधी गुण होते हैं, एंटीसेप्टिक संकेतकों के अनुसार उन्हें लहसुन के साथ भी तुलना की जा सकती है।
पारंपरिक चिकित्सा थायरॉयड ग्रंथि और यकृत के रोगों के इलाज के लिए शहद मशरूम का उपयोग करती है।
मतभेद
हनी मशरूम, पोषक तत्वों की उच्च सामग्री के बावजूद, 12 साल की शुरुआत तक, बचपन में उपयोग के लिए अनुशंसित नहीं होते हैं। जठरशोथ या पेट के अल्सर, साथ ही जठरांत्र संबंधी मार्ग के साथ अन्य समस्याओं की उपस्थिति में मसालेदार मशरूम खाने से मना किया जाता है।
विकास के स्थान
उनके मूल में, मधु मशरूम परजीवी हैं और झाड़ियों और पेड़ों की 200 से अधिक प्रजातियों में विकसित हो सकते हैं। आलू और शाकाहारी पौधों पर भी परजीवी लगा सकते हैं। वृद्धि की प्रक्रिया में, कवक वनस्पति पर सफेद सड़ांध का कारण बनता है।
इस जीनस के कुछ मशरूम सैप्रोफाइट हैं, अर्थात् वे मृत और रॉटेड पेड़ों और स्टंप पर विशेष रूप से बढ़ते हैं।
मशरूम लगभग हर जगह उगता है, दुनिया के उस हिस्से को छोड़कर जहां परमाफ्रॉस्ट होता है। नालों और नम जंगलों को प्राथमिकता देता है।
हमारे अक्षांश के विभिन्न प्रकार के कवक
- मशरूम शहद एगारिक शरद ऋतु। यह मुख्य रूप से एस्पेन, एल्डर, एल्म और बर्च पर बढ़ता है। अगस्त के अंत में और सर्दियों की शुरुआत से पहले ही इस किस्म की कटाई की जा सकती है, अगर वायुमंडलीय तापमान + 10 डिग्री से नीचे नहीं जाता है।
- शरद ऋतु के लुक में काफी प्रभावशाली आयाम हैं, व्यास में टोपी 17 सेंटीमीटर तक पहुंच सकती है। मिट्टी की सतह के ऊपर की उपस्थिति के बाद, टोपी का उत्तल आकार होता है, बाद में यह सीधा हो जाता है, सपाट हो जाता है, किनारों को लहरदार किया जाता है। रंग जैतून या गहरे भूरे रंग के हो सकते हैं। दुर्लभ तराजू को देखा जा सकता है, कवक के रंग के संबंध में एक हल्का छाया।
- वसंत। गिरे हुए पेड़ और पत्ते गिरना। यह पाइन और ओक के पेड़ों में सबसे अच्छा बढ़ता है। इसमें काफी लोचदार पैर होता है, जिसकी ऊंचाई 9 सेंटीमीटर तक पहुंच सकती है। कवक का रंग ईंट है, उम्र बढ़ने के दौरान यह हल्का हो जाता है। गूदा आमतौर पर सफेद होता है, लेकिन इसमें हल्का पीला टिंट हो सकता है। जून से नवंबर के बीच सभा शुरू होती है।
- शीतकालीन। अलग-अलग देशों में इसे अलग-अलग रूप से, कोलिबिया, भिक्षु या एनोकिटेक कहा जाता है। वे मृत लकड़ी, "प्रेम" पार्क क्षेत्रों, वन किनारों, पोपलर और विलो, बागानों को उगाने में सबसे अच्छे होते हैं। मशरूम को इसका नाम मिला क्योंकि यह शरद ऋतु से वसंत तक फल देता है, अक्सर यह बर्फ के नीचे पाया जा सकता है।
- ग्रीष्मकालीन। यह पर्णपाती जंगलों में अच्छी तरह से बढ़ता है, मध्य वसंत से नवंबर तक फल देता है। सड़े हुए पेड़ों और स्टंप के पास इसे देखना बेहतर है। बड़े समूहों में बढ़ता है। टोपी 6 सेंटीमीटर व्यास में पहुंचती है, अगर मौसम बहुत नम है, तो भूरा रंग शहद-पीले रंग में बदल जाता है। मशरूम का पैर काफी ऊंचा है, 7 सेंटीमीटर तक, घना और चिकना।
- मोटा पैर। ये मशरूम मशरूम केवल भारी क्षतिग्रस्त पेड़ों पर परजीवी करते हैं, सड़े हुए पौधों और यहां तक कि गिरे हुए पत्तों पर भी उग सकते हैं। प्रजातियों की एक विशिष्ट विशेषता एक मोटी और प्याज की तरह पैर है। टोपी का व्यास 2 से 10 सेंटीमीटर से है, अंगूठी में लगातार आंसू के साथ एक स्टार के आकार की उपस्थिति होती है। टोपी के मध्य में सूखे गुच्छे होते हैं जो तब तक रहते हैं जब तक कवक पूरी तरह से सूख नहीं जाता है। शहद पैर के मांस में पनीर का स्वाद होता है।
- Lugovoi। यह लगभग हर जगह, घास के मैदान, खेतों और चरागाहों में उगता है। यह गर्मियों में कुटीर और खड्ड में पाया जा सकता है। भरपूर फसल देता है। अक्सर चाप पंक्तियों में बढ़ता है या यहां तक कि तथाकथित "चुड़ैलों" हलकों देता है।
मशरूम के पैर पतले और घुमावदार होते हैं, जिसकी ऊंचाई 10 सेंटीमीटर तक होती है। जब यह बाहर नम होता है, तो टोपी चिपचिपी हो जाती है, एक हल्के लाल रंग का टिंट या ताव प्राप्त करता है।
मामूली लौंग या बादाम की गंध के साथ मांस में एक मीठा स्वाद होता है। आप मई से अक्टूबर तक फसल ले सकते हैं। यह मुख्य रूप से जापान और कैनरी द्वीप में बढ़ता है, हालांकि यह लगभग पूरे यूरेशिया में पाया जाता है। यह सूखे को अच्छी तरह से सहन करता है।
कब जमा करें?
जंगल में हनी मशरूम मई से देर से शरद ऋतु तक बढ़ते हैं, स्वाभाविक रूप से सर्दियों की तरह की किस्में होती हैं, जो सर्दियों में पाई जा सकती हैं, लेकिन फिर भी गर्म मौसम में बड़ी फसल ली जा सकती है।
उत्पादकता काफी हद तक किसी विशेष क्षेत्र के मौसम पर निर्भर करती है। सबसे अनुकूल परिस्थितियों में, एक हेक्टेयर से 400 किलोग्राम तक एकत्र किया जा सकता है। यदि वसंत और ग्रीष्म ऋतु शुष्क हैं, तो 100 किलोग्राम तक एकत्र होने की संभावना नहीं है।
मशरूम उठाने का शिखर अगस्त में होता है और सर्दियों की शुरुआत तक रहता है, लेकिन बशर्ते कि तापमान +10 डिग्री से नीचे नहीं जाता है। सबसे अधिक बार, शहद मशरूम तीन परतों में दिखाई देते हैं, एक परत को विकसित करने में लगभग 15-20 दिन लगते हैं।
संग्रह न केवल पुराने पेड़ों के पास, बल्कि घास के मैदान में भी बनाया जा सकता है। यदि वे किनारों पर बढ़ते हैं, तो जमीन में दूर नहीं, जड़ें या स्टंप होते हैं। मशरूम की वृद्धि के स्थानों को स्थिर कहा जा सकता है, यदि कम से कम एक बार उन्हें जंगल के एक निश्चित क्षेत्र में देखा गया था, तो आप नियमित रूप से यहां आ सकते हैं। बड़ी कंपनियों के लिए संग्रह और मशरूम के "प्यार" को सरल करता है, एक ही मशरूम को खोजने के लिए बहुत दुर्लभ है।
डबल्स
हम जहरीले मशरूम के बारे में नहीं कह सकते। नकली शहद एगारिक में एक वानस्पतिक नाम और विवरण है, जिसे ईंट लाल झूठा एगारिक भी कहा जाता है। यह सबसे सामान्य प्रकार का अखाद्य जहरीला मशरूम है, और यह "जानता है कि कैसे" खुद को बहुत अच्छी तरह से खाद्य के रूप में छिपाने के लिए, इसलिए यह अक्सर मशरूम पिकर टेबल पर पहुंच जाता है। शरद ऋतु की खुली हवा के साथ उनकी सबसे बड़ी समानता है, अर्थात् यह प्रजाति सबसे अधिक बार अचार और डिब्बाबंद होती है।
भेद कैसे करें?
सबसे पहले, ताकि मशरूम का खतरनाक डबल - शरद ऋतु शहद agaric - टोकरी में नहीं मिलता है, आपको टोपी के रंग पर ध्यान देने की आवश्यकता है। जहरीले युवा मशरूम में नारंगी रंग की टोपी होती है, परिपक्वता के बाद यह एक ईंट-लाल रंग का अधिग्रहण करता है। कवरिंग कंबल टोपी के किनारों के साथ स्क्रैप के साथ सफेद है, जो फ्रिंज के समान दिखता है।
एक अखाद्य मशरूम की दूसरी विशेषता यह है कि इसके पैर में घनी अंगूठी नहीं होती है। पैर खुद पतला है, 1.5 सेंटीमीटर से अधिक नहीं, 5 सेंटीमीटर तक ऊंचा है।
मशरूम के खतरनाक डबल की तीसरी विशेषता शरद ऋतु मशरूम है - यह शंकुधारी जंगलों में कभी नहीं बढ़ता है। अच्छी तरह हवादार और उज्ज्वल जंगलों में बढ़ता है। पर्णपाती में अनिवार्य, मुख्य रूप से बिर्च, लिंडेंस, एस्पेन और एल्डर के स्टंप और मेहराब पर।
गर्मी के अंतिम महीने के अंत और सितंबर की शुरुआत में फलने फूलते हैं।
जहरीले मशरूम की गंध अप्रिय है। टोपी की आंतरिक प्लेट का रंग पीले से लेकर जैतून-काला तक भिन्न होता है, जो कवक की उम्र पर निर्भर करता है। खाद्य में, यह हमेशा सफेद-पीला या क्रीम रंग में होता है।
अखाद्य मशरूम में एक कड़वा स्वाद होता है, हालांकि स्थिति को परीक्षण के बिंदु पर नहीं लाना बेहतर होता है। इसलिए, एक अनुभवहीन मशरूम पिकर उन्हें बहुत सावधानी से चुनना चाहिए ताकि अस्पताल के बिस्तर में न हो।
सामान्य तौर पर, ये सभी संकेत हैं कि शहद मशरूम के समान मशरूम उपभोग के लिए उपयुक्त हैं और जो नहीं हैं।
