ट्रफल एक मार्सुपियल मशरूम है, जो एक भूमिगत कंद मांसल फल शरीर बनाता है। जंगल में उगता है। यह एक सपोटरी है। माइसेलियम में फिलामेंट्स होते हैं जो पास के पेड़ की जड़ों को कवर करते हैं। मशरूम पेड़ को अतिरिक्त नमी प्राप्त करने में मदद करता है और इसे एक माइक्रोबियल प्रकृति के रोगों से बचाता है।
माइसेलियम टिकाऊ है, बशर्ते कि यह नष्ट न हो। अनुकूल वातावरण में, यह समय-समय पर फलने वाले शरीर बनाता है, जिसमें बीजाणु होते हैं जो आगे प्रजनन में योगदान करते हैं। स्थलीय कवक में, बीजाणु हवा और पानी से होते हैं। और भूमिगत कवक में, प्रजनन उन जानवरों पर निर्भर करता है जो इसे खाते हैं, इसे पचाते हैं और उन अवशेषों को अलग करते हैं जिनमें बीजाणु स्थित होंगे।
Truffle मशरूम जानवरों को आकर्षित करने के लिए एक विशिष्ट गंध देता है। सभी प्रजातियां खाद्य नहीं हैं। कवक की किस्में हैं जो सड़े हुए हेरिंग की "सुगंध" को बाहर करती हैं।
सबसे मूल्यवान पेरिगोर्स्क है। यह सुगन्धित, काला, बाहर की तरफ लाल, काले या गहरे भूरे रंग का होता है, जिसमें हल्के रंग की धारियाँ होती हैं। यह दक्षिणी फ्रांस और उत्तरी इटली में उगता है, मुख्य रूप से बीच और ओक के पेड़ों में। यह महान औद्योगिक महत्व का है। कोई आश्चर्य नहीं कि इसे "काला हीरा" और "मूडी राजकुमार" कहा जाता है। फ्रांसीसी ट्रफल मशरूम को अपना राष्ट्रीय उत्पाद मानते हैं। तस्वीरें इसे बखूबी दिखाती हैं।
ट्रिनिटी ट्रफल, या पोलिश सफेद, थोड़ा कम मूल्यवान है। इसके फलने वाले शरीर का गूदा हल्का होता है, आलू जैसा दिखता है। यह पश्चिमी यूरोप में जंगलों में बढ़ता है, और रूस में पाया जाता है, उदाहरण के लिए, मास्को क्षेत्र में।
ट्रफ़ल मशरूम 5 से 20 सेमी की गहराई पर भूमिगत विकसित और पकता है। ये मशरूम एक घोंसले के रूप में कई टुकड़ों को एक साथ बढ़ते हैं। कुछ मामलों में, कवक का हिस्सा जमीन से दिखाई देता है। इसका आकार हेज़लनट से लेकर अच्छे आलू तक हो सकता है, कभी-कभी 1 किलोग्राम से अधिक वजन के नमूने होते हैं।
इटली में एक बार, एक मशरूम ट्रफल पाया गया, जिसका वजन 720 ग्राम था। इसे नीलामी में 210 हजार डॉलर में बेचा गया था। यह तथ्य प्रचलित राय की पुष्टि करता है कि यह दुनिया का सबसे महंगा मशरूम है।
इस बात के प्रमाण हैं कि नियमित रूप से ट्रफल मशरूम का सेवन युवाओं को लंबे समय तक कर सकता है। दुर्भाग्य से, यह खुद को खेती के लिए उधार नहीं देता है, हालांकि ऐसा करने के लिए कई प्रयास किए गए हैं।
इस अद्भुत मशरूम को खोजने के लिए, आप एक प्रशिक्षित सुअर या कुत्ते की मदद का सहारा ले सकते हैं। सूअरों में स्वाभाविक रूप से ट्रफल की भावना होती है, लेकिन ताकि वह खुद इस खोज को न खाएं, वह पहले से प्रशिक्षित हैं। इस काम के लिए, 4 महीने की उम्र में महिलाओं का चयन किया जाता है। मशरूम को ट्रफल पाया गया, सुअर खुर के साथ जमीन खोदना शुरू करते हैं, वे इसे दूर भगाते हैं, वे कुछ उपचार देते हैं, उदाहरण के लिए, उबले हुए बीन्स, आराम से। प्रशिक्षित सूअर 10 साल या उससे अधिक समय से काम कर रहे हैं। इन ख़ूनों का नुकसान यह है कि वे जल्दी थक जाते हैं। एक कुत्ता लंबे समय तक देख सकता है, लेकिन केवल पूडल इस काम के लिए उपयुक्त हैं।
कवक के स्थान को निर्धारित करने का एक और तरीका है। यह ट्रफल मक्खियों को देखने लायक है। सूर्यास्त के दौरान, वे जमीन के ऊपर एक पूरे झुंड को घेरते हैं और केवल इन मशरूमों के पास अंडे देते हैं ताकि लार्वा भयंकर पिंडों को खिलाएं। झुंड किस स्थान पर बैठता है, वहां आपको खुदाई करने की आवश्यकता है।
इन अद्भुत मशरूमों में से, विभिन्न व्यंजन तैयार किए जाते हैं, जिसके लिए पेटू किसी भी पैसे का भुगतान करने के लिए तैयार हैं।
