आप आश्चर्यचकित होंगे, लेकिन आपके बगीचे में खरपतवार - अमृत - कृषि का भविष्य है। दुनिया के कई देशों में इसकी खेती एक प्राथमिकता है; यह फसल उत्पादन का एक अधिक आशाजनक क्षेत्र है। अमरबेल कैसे उगाएं और इसकी विशेषता क्या है? इस पर अधिक बाद में लेख में।
प्रजाति विविधता
किस तरह का पौधा और कहां बढ़ता है? ऐमारैंथ एक वार्षिक घास है जिसमें स्पाइकलेट्स-पैनकिल्स के रूप में पुष्पक्रम होते हैं। रंग विविध है - सुनहरे पीले से बैंगनी तक। हम ऐमारैंथ के विवरण की ओर मुड़ते हैं। पौधे का तना सीधा और शाखित होता है, जिसकी ऊँचाई 0.7 से 3 मीटर तक होती है, पत्तियाँ बड़ी, लांसोलेट होती हैं। छोटे फूलों को पुष्पक्रम में एकत्र किया जाता है, जिनमें से प्रत्येक अंततः एक फल बॉक्स में बदल जाता है।
एक अमृत आधा मिलियन तक फल देता है - अनाज - एक का वजन लगभग 0.4 ग्राम है।
कुल में, इस संयंत्र के 65 पीढ़ी हैं, जिसमें लगभग 900 प्रजातियां शामिल हैं। रूस में, अमृत का प्रतिनिधित्व 17 प्रजातियों द्वारा किया जाता है। उनमें से सबसे प्रसिद्ध शिरिट्स या ऐमारैंथ वापस फेंक दिया गया है, जो एक खरपतवार है और खपत के लिए उपयुक्त नहीं है। सजावटी प्रजातियां भी व्यापक हैं: क्रिमसन (घबराए हुए), अंधेरे, तीन रंगों, पूंछ वाले ऐमारैंथ।
रूस में कहां बढ़ रहा है? संयंत्र लगभग पूरे देश में पाया जा सकता है। फोटो को देखकर, कई लोग आश्चर्यचकित हो सकते हैं क्योंकि उन्होंने इसे एक से अधिक बार देखा था, लेकिन यह संदेह नहीं था कि इसकी कई किस्में कृषि, सौंदर्य प्रसाधन और खाद्य उद्योग के लिए विशेष मूल्य की हैं।
वह हमसे कैसे मिला?
ऐमारैंथ की मातृभूमि दक्षिण अमेरिका है। वहाँ से वे उत्तरी अमेरिका, फिर भारत गए, जहाँ उनका द्वितीयक गठन हुआ। अपनी मातृभूमि में, अमृत घास को "एज़्टेक गेहूं" और "इंका रोटी" कहा जाता है। 8 हजार से अधिक वर्षों के लिए, ऐमारैंथ ने सेम और मकई के साथ प्रतिस्पर्धा की।
अमरकांत यूरोप में पहले विजेता के साथ आए थे और सबसे पहले उन्हें विशेष रूप से सजावटी पौधे माना जाता था। केवल 18 वीं शताब्दी के अंत में इसने यूरोप में चारे और अनाज की फसलों के महत्व को प्राप्त किया।
आज, अनाज के प्रदर्शन में सुधार और अमृत उत्पादकता बढ़ाने के लिए महत्वपूर्ण काम किया गया है, जो इसे भविष्य की अग्रणी फसल बना सकता है।
वर्तमान स्थिति
संयुक्त राज्य अमेरिका में, अमृत अब सभी राज्यों में उगाया जाता है, और सरकार किसानों के लिए विशेष कार्यक्रमों का वित्तपोषण करती है। इस मुद्दे के महत्व की पुष्टि इस तथ्य से होती है कि 23 कृषि संस्थान खेती की निगरानी करते हैं और इस संस्कृति को खाद्य उद्योग में पेश करते हैं। आहार विभाग के यूएस स्टोर में, आप कम से कम 30 प्रकार के ऐमारैंथ उत्पाद देख सकते हैं - मिठाई से लेकर कटलेट तक। इसी समय, ऐमारैंथ फ़ीड पर उगाए गए मांस की कीमत सामान्य से एक चौथाई अधिक होती है।
भारत और नेपाल, चीन और सीलोन, मोजाम्बिक, युगांडा, नाइजीरिया में अमरनाथ क्षेत्र पाए जा सकते हैं। संयंत्र जर्मनी, स्लोवाकिया, पोलैंड, कजाकिस्तान में भी उगाया जाता है।
दुर्भाग्य से, रूस में अभी भी कुछ ऐसे क्षेत्र हैं जहाँ पर ऐमारैंथ बढ़ता है। हालाँकि, यह संस्कृति घरेलू किसानों के बीच तेजी से लोकप्रिय हो रही है।
पौधे का मूल्य और गुण
अमरनाथ में कई गुण हैं जो मानव शरीर के लिए फायदेमंद हैं। यह साबित होता है कि अमृत के बीज में निहित प्रोटीन दूध की तुलना में शरीर द्वारा बहुत बेहतर अवशोषित होता है। कोई आश्चर्य नहीं कि दक्षिण अमेरिका में जहां अमृत बढ़ता है, वह मकई के बाद अनाज की फसल के रूप में दूसरा स्थान लेता है। इसके अलावा, इसमें अन्य पौधों की तुलना में कई गुना अधिक लाइसिन होता है। और इसमें बड़ी संख्या में ट्रेस तत्व भी हैं: पोटेशियम, लोहा, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस।
कई लोगों के लिए, जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों के स्रोत के रूप में ऐमारैंथ विशेष रुचि रखता है: ऐमारैंथिन, रुटिन और कैरोटीनॉइड। हाल के अध्ययनों ने उच्च रक्तचाप और कोरोनरी हृदय रोग के उपचार में अमरबेल के बीज और तेल की प्रभावशीलता को साबित किया है। मुख्य कारण उन पदार्थों की संरचना में उपस्थिति है जो कोलेस्ट्रॉल संश्लेषण को नियंत्रित करते हैं।
फूलों के बिस्तरों में जहां ऐमारैंथ बढ़ता है (पौधे की तस्वीरें लेख में प्रस्तुत की गई हैं), यह काफी आकर्षक लग रहा है, उज्ज्वल पैनोर दूर से दिखाई देते हैं। इसके अलावा, उसकी फूल अवधि काफी लंबी है: गर्मियों में और पहली ठंढ तक। एक बगीचे के बिस्तर की सजावट के रूप में, तीन प्रकार मुख्य रूप से उपयोग किए जाते हैं: उदास, पुच्छ और घबराहट। मध्य लेन में, जहां रूस में ऐमारैंथ बढ़ता है, इसके अन्य नाम हैं: इसका नाम एक्सामाइट, बिल्ली की पूंछ, मखमल और शेरिट्स है।
फूल से सीधे विटामिन सलाद
पालक के पत्तों से अमरनाथ की पत्तियों का स्वाद बहुत मिलता है। उनमें लाइसिन होता है - मानव शरीर के लिए आवश्यक आठ अमीनो एसिड में से एक, जो प्रोटीन, कैल्शियम को आत्मसात करने में मदद करता है, मांसपेशियों और हड्डियों को मजबूत करता है, एथेरोस्क्लेरोसिस की घटना को रोकता है, और स्ट्रोक और दिल के दौरे को रोकता है।
जापान में, यह माना जाता है कि ऐमारैंथ साग का स्वाद स्क्विड मांस जैसा दिखता है, इसके नियमित उपयोग से शरीर ऊर्जावान और कायाकल्प होता है।
इसी समय, सजावटी पौधे भी खाने के लिए उपयुक्त हैं। 200 ग्राम थाइम पत्तियों का पोषण मूल्य 1 किलोग्राम खीरे के बराबर है।
ऐमारैंथ पत्तियों से बनी चाय एथेरोस्क्लेरोसिस, डिस्बिओसिस, मोटापा, लगातार तनाव और न्यूरोसिस के साथ मदद करती है।
इससे हीलिंग ऑयल भी बनाया जाता है।
बड़ी मात्रा में पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड और विटामिन (ए, ई, सी) के अलावा अमरनाथ के बीज के तेल में स्क्वैलेन होता है। यह एक अद्भुत एंटीऑक्सीडेंट है। यह कोशिका झिल्ली के माध्यम से घुसना, कोलेस्ट्रॉल जमा की रक्त वाहिकाओं को साफ करने और रक्त के थक्कों को रोकने में सक्षम है। इसके अलावा, स्क्वालेन ऊतकों की लोच को बढ़ाता है और उनके उत्थान को बढ़ावा देता है।
नवीनतम आंकड़ों के अनुसार, अमरबेल के तेल का उपयोग शरीर की समग्र चिकित्सा, कायाकल्प, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के उन्मूलन में योगदान देता है। कैंसर कोशिकाओं के विकास में रुकावट, रक्त परिसंचरण और मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार, तनाव प्रतिरोध और प्रतिरक्षा के स्तर में वृद्धि को नोट किया गया।
अपने औषधीय गुणों में अमरनाथ तेल समुद्री हिरन का सींग तेल से 2 गुना आगे है। यह घाव और त्वचा के घावों के इलाज के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, चिकित्सा बहुत तेजी से जाएगी।
विटामिन ए, ई, बी 1, बी 2, पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड त्वचा की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देते हैं। यही कारण है कि कॉस्मेटिक क्रीम और मास्क, जिसमें यह घटक शामिल है, आज लोकप्रिय हैं।
अमरनाथ और पारिस्थितिकी
शिरित्सा एक प्रकार का सी 4 प्रकाश संश्लेषण है, जो वायुमंडलीय कार्बन डाइऑक्साइड बंधन की उच्च दर से मेल खाता है, जो ग्रह पर ग्लोबल वार्मिंग की स्थितियों में विशेष रूप से आवश्यक है।
जहाँ ऐमारैंथ बढ़ता है, वहाँ की मिट्टी का पवन क्षरण कम हो जाता है। यह पौधे की शक्तिशाली जड़ प्रणाली के कारण है। जहाँ ऐमारैंथ बढ़ता है (फोटो पौधों को लेख में पोस्ट किया जाता है), मिट्टी अंततः हानिकारक पदार्थों को साफ करती है। इसलिए, पर्यावरणीय दृष्टिकोण से प्रतिकूल क्षेत्रों में इसकी खेती करना उचित है।
शिर्त्स को जैव ईंधन के लिए कच्चे माल के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। शुष्क द्रव्यमान की ऊर्जा तीव्रता 14 MJ / किग्रा है, और इसके उत्पादन की प्रक्रिया काफी सरल है। अमरनाथ की फसलों को कटाई, सूखे और ब्रिकेट में गठित करने के लिए एक संयोजन के साथ काटा जाता है।
इसका महत्व समुद्रों और महासागरों के निवासियों की आबादी को संरक्षित करने के लिए भी बहुत अच्छा है। आखिरकार, स्क्वालेन को पहले शार्क और व्हेल से विशेष रूप से खनन किया गया था।
यह महत्वपूर्ण क्यों है?
सतत विकास की अवधारणा की शर्तों में से एक, जिसे हाल के दशकों में दुनिया भर में चलाया गया है और मानव जाति के लिए पारिस्थितिक संकट से एकमात्र रास्ता है, संतुलित संरचना वाले उत्पादों के उत्पादन में उच्च तकनीक वाली कृषि है। और यह इन आवश्यकताओं को पूरा करने वाला अमृत है।
दरअसल, स्क्वालेन के अलावा, इस पौधे के बीजों के आटे में 3 गुना अधिक प्रोटीन, 9.4 गुना अधिक लिपिड, 17 गुना अधिक फाइबर, सोडियम 24 गुना, कैल्शियम 19 गुना, मैग्नीशियम 6 गुना, फास्फोरस 6 होता है। 5 गुना, लोहा - गेहूं के आटे की तुलना में 36 गुना।
ऐमारैंथ प्रोटीन की एक संतुलित रचना है। तो, इसमें आवश्यक अमीनो एसिड 1.6 ग्राम / 100 ग्राम प्रोटीन हैं, और कुल मात्रा 37.7 ग्राम / 100 ग्राम है। तुलना के लिए: गेहूं के आटे में अंतिम आंकड़ा 10.4 ग्राम / 100 ग्राम है।
मानव शरीर के लिए आवश्यक 20 अमीनो एसिड में से 18 इस संयंत्र के आटे में निहित है।
बेकरी उत्पादों में अमरूद का आटा मिलाने से गुणवत्ता में सुधार होता है। दरअसल, ऐमारैंथ प्रोटीन में अल्कोहल-घुलनशील अंश (प्रोलमिन) नहीं होता है, जो आटे की लस बनाता है। और इस तरह की रोटी के उपयोग के साथ आवश्यक अमीनो एसिड के लिए दैनिक आवश्यकता की संतुष्टि की डिग्री 2 गुना बढ़ जाती है। इसके अलावा, रोटी एक पौष्टिक स्वाद और एक सुखद उपस्थिति प्राप्त करती है।
फ़सल की फ़सल
अमरनाथ फसलों की उच्च उपज - 5 टन प्रति हेक्टेयर उपयोगी अनाज और 200 टन प्रति हेक्टेयर बायोमास - इस फसल को पशुधन के लिए एक उत्कृष्ट चारा आधार बनाते हैं। जून से अक्टूबर तक, जानवरों को हरा बायोमास खिलाया जा सकता है, और बाकी समय - सिलेज, ड्राई पैनल्स, छर्रों।
हाल के अध्ययनों से पता चला है कि कॉर्न की तुलना में ऐमारैंथ साइलो में 1.7 गुना अधिक प्रोटीन होता है। और जब इन फसलों की मिश्रित फसलों का उपयोग करते हैं, तो एक फ़ीड इकाई के संदर्भ में प्रोटीन का स्तर 100 ग्राम तक होता है, जो कि ज़ूटैनीकल मानकों से मेल खाती है। ऐमारैंथ साइलो के उपयोग से युवा मवेशियों के औसत दैनिक वजन में 16% की वृद्धि देखी गई।
इसके अलावा, एक चारा फसल के रूप में, बायोमास की एक इकाई बनाने के लिए पानी की कम खपत के कारण शिरिट्स ब्याज की है - अल्फाल्फा और सेम से 3 गुना कम है। मकई की तुलना में, ऐमारैंथ सिलेज को 2 गुना कम श्रम की आवश्यकता होती है।
इन सभी संकेतकों से संकेत मिलता है कि ऐमारैंथ फ़ीड समस्या का एक प्रभावी समाधान है और पशुधन उत्पादन में वृद्धि में योगदान देता है।
असभ्य संस्कृति
अमरनाथ एक छद्म अनाज संस्कृति है। एक छोटे दिन के पौधों को संदर्भित करता है, दिन के उजाले में वृद्धि के साथ, बीज नहीं पक सकते हैं। शिरीता रेतीली और मिट्टी की मिट्टी पर अच्छी तरह से बढ़ती है, सूखे को अच्छी तरह से सहन करती है। यह इस तरह की पौधों की विशेषताओं द्वारा सुविधाजनक है:
- दो प्रकार की जड़ें - सतही रेशेदार और छड़। पहला सफलतापूर्वक मिट्टी की ऊपरी परतों से नमी निकालता है, और दूसरा एक सूखी अवधि में 7 मीटर तक की गहराई से नमी निकालता है।
- अमर्नथ के रंध्र सूखे और उच्च तापमान के दौरान बंद हो जाते हैं, जो वाष्पीकरण को कम करता है और पौधे के अंदर नमी को बनाए रखता है।
90 - 130 दिनों के बढ़ते मौसम के दौरान विकास का इष्टतम तापमान +26 ° C है।
अमरनाथ को 10 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बोया जाना चाहिए, बुवाई की दर - 0.5 से 5 किलोग्राम प्रति हेक्टेयर। -5 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर, पहली ठंढ पर कटाई की जाती है, पौधे सूख जाते हैं। कटाई के लिए, हार्वेस्टर और फ्लैक्स हार्वेस्टर का उपयोग किया जाता है।
एक फसल की देखभाल करना मुश्किल नहीं है, और अमृत कई बीमारियों के लिए प्रतिरोधी है।
घरेलू मध्य अक्षांशों के समशीतोष्ण जलवायु में, 10% (अल्ट्रा, खार्किव -1, हेलिओस) की एक स्क्वालेन सामग्री के साथ खाद्य किस्में लोकप्रिय हैं। उच्च तेल सामग्री (7% तक) की किस्मों की विशेषता है लैरा और सैम।
श्रम का निम्न स्तर, उच्च लाभप्रदता और इस कृषि फसल की बढ़ती लोकप्रियता घरेलू किसानों का ध्यान आकर्षित करती है।
क्या अचंभे में है
हमारे बगीचों में सबसे लोकप्रिय सजावटी अमृत इस प्रकार हैं:
- ऐमारैंथ आगजनी या आतंकित है। बढ़े हुए भूरे-लाल पत्तों के साथ 150 सेमी तक का वार्षिक पौधा। कई किस्में हैं - बूंद वाले पुष्पक्रमों के साथ और ऊर्ध्वाधर पुष्पक्रमों के साथ रेखांकित रूप। फूल लाल (कल्टीवेटर रोटर पेरिस, रोटर डैम), हरा (ग्रुनेफ़ाकेल, त्सवेगफ़केल) और नारंगी (हॉट स्पंज केक) हैं।
- अमरनाथ दुखी हैं। बरगंडी और हरी पत्ती की प्लेटों के साथ 150 सेंटीमीटर तक वार्षिक। Inflorescences ऊर्ध्वाधर लाल हैं। "ग्रीन ताम्बा" किस्म का उपयोग अक्सर सूखे गुलदस्ते को सजाने के लिए किया जाता है, क्योंकि इसका पुष्पक्रम पन्ना के विभिन्न रंगों का संयोजन है।
- अमरनाथ तीन रंग का है। उच्च (1 मीटर तक) एक पिरामिड आकृति की झाड़ी। पत्तियां संकीर्ण और तीन रंग की होती हैं - हरे, पीले और लाल रंग के संक्रमण। पुष्पक्रम रंग में लाल रंग के होते हैं, लेकिन पर्ण की सुंदरता के कारण इस अमृत की सराहना की जाती है।
- अमरनाथ को पूंछा जाता है। लंबा पौधा (1.5 मीटर तक)। पत्तियाँ बड़ी, हरी होती हैं। Inflorescences बड़े पैमाने पर हैं, फांसी। वे पीले हरे, गहरे लाल, बैंगनी और रास्पबेरी हो सकते हैं।
दोपहर का भोजन और मिठाई दोनों
आज बाजार पर आप बहुत सारे उत्पाद पा सकते हैं, जिसमें ऐमारैंथ शामिल है। यह एक सुखद पौष्टिक स्वाद है।
तेल का उपयोग योगहर्ट्स, डेयरी उत्पादों, आइसक्रीम, सलाद के लिए एक योजक के रूप में किया जाता है।
और अंत में, अमृत के साथ कुछ व्यंजनों।
उदाहरण के लिए, ऐमारैंथ और लीक सूप। ऐसा करने के लिए, पौधे की पत्तियों को सब्जियों के साथ 10 मिनट तक उबाला जाता है।
अमरनाथ के बीजों को 15 मिनट तक उबाला जा सकता है, फिर तली हुई सब्जियों में मिलाएं और कम गर्मी पर उबालें। साइड डिश तैयार है।
आप मांस और सब्जी व्यंजनों के लिए सॉस तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, 300 ग्राम क्रीम और 200 ग्राम अमरूद के पत्ते लें। पत्तियों को कुचल दिया जाता है, क्रीम, मसाले के साथ मिश्रित और 100 ग्राम कसा हुआ हार्ड पनीर जोड़ा जाता है। कम गर्मी पर, सॉस लाओ जब तक पनीर पूरी तरह से पिघल न जाए।
एक मिठाई तैयार करने के लिए, शहद, मक्खन या नकली मक्खन लें और पिघलाएं। अमरनाथ के बीज, नट्स, मूंगफली को मिश्रण में जोड़ा जाता है और बेकिंग डिश में डाला जाता है। फिर सब कुछ रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाता है। अखरोट की मिठाई तैयार है।
