सितंबर के अंत में दुनिया में सबसे लोकप्रिय पर्यटन स्थल - अक्टूबर की शुरुआत में म्यूनिख है, जहां सालाना 6 मिलियन से अधिक लोग ओकट्रफेस्ट उत्सव में आते हैं। 200 से अधिक वर्षों के लिए, बीयर त्योहार हमेशा इस पेय के प्रेमियों के बीच लोकप्रिय रहा है। जर्मनी में "ओकटेर्फफेस्ट" ने पिछले दशकों में ऐसी गति प्राप्त की है और दुनिया में इस तरह की सबसे बड़ी घटना के रूप में गिनीज बुक में शामिल है।
दो छुट्टियां - दो परंपराएं
बावरिया में पकने का इतिहास शाही परिवार के साथ निकटता से जुड़ा हुआ है, जिन्होंने कभी इस भूमि पर शासन किया था। विटल्सबैच के प्रतिनिधियों ने न केवल बियर को छांटना, बल्कि इसके उत्पादन में संलग्न होने का भी अपना अधिकार माना। ड्यूक लुडविग सुरोव द्वारा बावरिया की राजधानी म्यूनिख में 1260 में पहली शाही शराब की भठ्ठी खोली गई। 19 वीं शताब्दी तक, शाही परिवार से संबंधित इस पेय के उत्पादन के लिए 70 कारखाने थे।
एक सम्राट (ड्यूक विल्हेम 4) ने भी 1516 में एक खाद्य शुद्धता कानून जारी किया, जो 1906 तक बवेरियन मिट्टी पर पूरी तरह से काम करता था, लेकिन फिर पूरे जर्मनी में फैल गया। राष्ट्रीय पेय के इस गंभीर रवैये के लिए धन्यवाद, जर्मन बीयर को दुनिया में सर्वश्रेष्ठ में से एक माना जाता है।
बवेरियन न केवल बीयर बनाने की परंपराओं से, बल्कि इसके सेवन से भी अच्छी तरह से परिचित हैं, हालांकि उनके इतिहास में एक अवधि थी जब मजबूत स्थानीय शराब ने खपत की मात्रा से एक झागदार पेय को दबाना शुरू कर दिया था।
कभी-कभी एक फरमान इतिहास के "पैमानों" की स्थिति को बदल सकता है। यह तब हुआ जब 19 वीं शताब्दी के अंत में बीयर के लाभों पर एक डिक्री जारी की गई, जिसके कारण न केवल इसके उत्पादन में वृद्धि हुई, बल्कि खपत में भी वृद्धि हुई। यदि बवेरियन से पहले अल्कोहल और बीयर का उपयोग किया जाता है, तो डिक्री को अपनाने के बाद बाद इतना सस्ता हो गया कि इसकी खपत प्रति व्यक्ति प्रति वर्ष 500 लीटर तक बढ़ गई।
कुछ लोगों को पता है कि जर्मनी में ओकटेर्फेस्ट केवल बीयर उत्सव नहीं है। जर्मनों के लिए कोई कम महत्वपूर्ण नहीं मजबूत बीयर का मौसम है, जो लेंट पर पड़ता है।
इसका इतिहास भिक्षुओं के मठ में शुरू हुआ - पॉलियंस, जिन्होंने इसे अपनी आवश्यकताओं के लिए पकाया। स्वादिष्ट बीयर की प्रसिद्धि पूरे क्षेत्र में फैल गई, लेकिन कानून ने भिक्षुओं को उनके पेय बेचने से मना किया, इसलिए उन्हें उपवास से पहले इसे स्वयं पीना पड़ा। केवल 1780 में प्राप्त इस बीयर का व्यापार करने की अनुमति थी। इसलिए म्यूनिख में नॉकरबर्ग पर्वत पर मजबूत बियर के त्योहार को मनाने के लिए 2 सप्ताह के भीतर परंपरा का गठन किया गया था।
बीयर फेस्टिवल का इतिहास
जर्मनी में Oktoberfest की छुट्टी 1810 की है, जब भविष्य के राजा लुडविग 1 ने सैक्सन राजकुमारी थेरेसा के साथ अपनी शादी का व्यापक रूप से जश्न मनाने का फैसला किया। ऐसा करने के लिए, म्यूनिख के बाहरी इलाके में एक घास के मैदान में, टेबल बिछाई गईं और शहरवासियों के लिए सैकड़ों बैरल बीयर डाली गईं। लोगों ने छुट्टी को इतना पसंद किया कि उन्होंने अगले साल इसे दोहराने का फैसला किया, और बाद में यह शहर के अधिकारियों की जिम्मेदारी बन गया।
आज टेरिनिन मीडो पुराने म्यूनिख में ट्रेन स्टेशन के पास एक बड़ा क्षेत्र है। महामारी और शत्रुता के दौरान वार्षिक बीयर परंपरा का केवल उल्लंघन किया गया था, उदाहरण के लिए 1854 और 1873 में हैजा के कारण।
पहली बार अक्टूबर की शुरुआत में इसे आयोजित किया गया था, लेकिन 1904 के बाद से इसे सितंबर के अंत में स्थानांतरित कर दिया गया था, हालांकि नाम अपरिवर्तित छोड़ दिया गया था। आजकल, यह सितंबर के तीसरे शनिवार से शुरू होता है और 16 दिनों तक रहता है।
महोत्सव स्थल
19 वीं सदी के अंत में, म्यूनिख में टेरेसा घास के मैदान में गठित परंपराओं और उन स्थानों की पहचान की गई जहां ओकट्रफेस्ट उत्सव वार्षिक रूप से आयोजित किया जाने लगा। बवेरियन शराब की भठ्ठी को लोकप्रिय बनाने के लिए जर्मनी फायदेमंद था, जिसके उत्पादन के लिए लोगों ने न केवल देश भर से, बल्कि विदेशों से भी यात्रा की। जर्मनों को घुलनशीलता और सरलता की विशेषता है, इसलिए वे घास के मैदान में विशाल टेंट लगाते हैं, जिसमें तालिकाओं और बेंचों के अलावा, नृत्य और गेंदबाजी गलियों के लिए खेल के मैदान बनाए गए थे।
थोड़ी देर बाद, सभी मनोरंजन टेंट के बाहर चले गए, क्योंकि हर साल स्थानीय बीयर पीने के इच्छुक अधिक से अधिक लोग थे। अन्यथा, वे लगभग 1886 के समान ही दिखते हैं, जब उनके पास बिजली थी। प्रकाश आइंस्टीन के पिता की कंपनी द्वारा किया गया था, और यह कहा जाता है कि छोटे अल्बर्ट ने शोटेनहमेल शराब की भठ्ठी के तम्बू में व्यक्तिगत रूप से बल्ब खराब कर दिए थे।
12, 000 लोगों के लिए पहला सबसे बड़ा तम्बू 1913 में बनाया गया था, जो उस समय एक अविश्वसनीय घटना थी। आजकल, १०, ००० स्थानों तक की क्षमता वाले १४ टेंट और प्रति १००० लोगों पर १५ छोटे टेंट चौक पर लगाए जाते हैं।
उत्सव के कुलपति
फेस्टिवल में मुख्य पेय म्यूनिख ब्रुअरीज द्वारा पीसा गया बीयर है। उनके उत्पादों को 1487 (बीयर की शुद्धता पर म्यूनिख कानून जारी किया गया था) और 1516 (उत्पादों की शुद्धता पर एक डिक्री) के मानकों को पूरा करना होगा, इसलिए, मार्च से शुरू होने वाले विशेष बियर छुट्टी के लिए पीसा जाता है।
सबसे लोकप्रिय इस तरह के ब्रुअरीज की किस्में हैं जैसे कि ऑगस्टीनर, पॉलानर, लेवेनब्रो और अन्य। बीयर एक प्राचीन डिक्री के अनुसार पीसा जाता है, जिसके अनुसार इसकी संरचना में विशेष रूप से हॉप्स, जौ माल्ट, खमीर और पानी शामिल होना चाहिए। म्यूनिख के मेहमान, जब "ओकट्रैफेस्ट" जर्मनी में होता है, एक ऐसे झागदार पेय की कोशिश कर सकते हैं जिसमें 200 साल पहले के पहले त्योहार के समान स्वाद और ताकत (5.8 - 6.3%) हो।
बेशक, हमारे समय में, ब्रुअर्स चालाक हैं और बहुत सारी सामग्रियों के साथ बिक्री के लिए पेय बनाते हैं, लेकिन वे छुट्टी पर नहीं हैं।
जर्मनी में ओकट्रैफेफेस्ट छुट्टी पर, वर्षों में, बीयर के नशे की मात्रा लगभग 70, 000 हेक्टेयर, वाइन - 27, 000 लीटर तक पहुंच गई (आप इसे वाइन टेंट में स्वाद ले सकते हैं) और शैंपेन - 20, 000 बोतलों तक (इसके लिए एक अलग तम्बू भी है) । एक लीटर मग (द्रव्यमान) की औसत लागत, और केवल ऐसे संस्करणों में ओकट्रोबफेस्ट में बीयर परोसा जाता है, इसकी लागत 10 € है। चूंकि प्रत्येक तम्बू में केवल 6 किस्में हैं, त्योहार के 2 सप्ताह में आप अपने स्वास्थ्य और वॉलेट को बहुत नुकसान पहुंचाए बिना सभी टेंटों के आसपास जा सकते हैं।
उत्सव के मेहमानों के लिए 800 शौचालय काम करते हैं, डॉक्टर और स्वयंसेवक ड्यूटी पर हैं, जिन्होंने उन लोगों की मदद की है जिन्होंने अपनी ताकत की गणना नहीं की है।
इलाज
बवेरियन राष्ट्रीय व्यंजन बीयर उत्सव का एक अभिन्न हिस्सा है। यह पारंपरिक रूप से पोर्क सॉसेज, फ्राइड चिकन, पोर्क लेग्स, कीमा बनाया हुआ मांस और मछली परोसता है। एक विशेष पकवान जंगली सूअर, हिरण और रो हिरण का मांस भुना हुआ है।
भोजन बीयर टेंट में दोनों का आदेश दिया जा सकता है और विशेष स्टालों में खरीदा जा सकता है। बीयर स्नैक के लिए, नमकीन प्रेट्ज़ेल और ड्रायर्स का ऑर्डर करने के लिए यह प्रथागत है। आप मछली स्टॉल में स्टॉकफिश भी खरीद सकते हैं, हालांकि यह पारंपरिक जर्मन बीयर स्नैक नहीं है।
पहली चिकन फ्रायर 1881 में बवेरियन उत्सव में स्थापित किया गया था, और आज वे आधुनिक ग्रिल के साथ आधुनिक हैं।
उत्सव का जुलूस
1887 में शुरू, त्योहार तम्बू मालिकों के जुलूस के साथ खुलता है। परंपरा तब दिखाई दी जब पहली बार शराब बनाने वाले और आकर्षण के मालिक एकजुट हुए और एक बड़े स्तंभ के साथ टेरेसा मेदो में आए।
तब से, चार-छह घोड़ों के लिए खूबसूरती से सजी हुई गाड़ियां उन बियर के बैरल ले जाती हैं जिन्हें इस तम्बू में परोसा जाएगा। उनके पीछे शराब की भठ्ठी के मालिक और कार्यकर्ता हैं, और यह सब ऑर्केस्ट्रा के खेल के साथ है।
त्योहार दोपहर 12 बजे एक बैरल में क्रेन की पारंपरिक ड्राइविंग के साथ शुरू होता है। यह अनुष्ठान शहर के मेयर द्वारा किया जाता है। पहला बैरल खुला होने के बाद, टेंट के सभी मालिक बीयर बेचना और बोतलबंद करना शुरू कर सकते हैं।
सबसे अधिक जुआ खेलने वाले बवेरियन शर्त लगाते हैं कि बैरल को खोलने के लिए वर्तमान बर्गोमेस्टर को कितने हिट करने होंगे। इसलिए, सबसे खराब परिणाम 1950 में माना जाता है, जब 19 हिट किए गए थे, और सबसे अच्छा - 2006 में, जब पहला झटका से बैरल खोला गया था।
मज़ा और आकर्षण
20 वीं शताब्दी की शुरुआत में, जर्मनी में ओकट्रैफेस्ट अद्भुत प्रदर्शन के साथ था। उदाहरण के लिए, 1901 में, उत्सव के सभी प्रतिभागियों को अपने निवासियों के साथ बेदौइन गांव में प्रदर्शित किया गया था। लोक नृत्य, तीरंदाजी, गेंदबाजी और हिंडोला - यह उन वर्षों का मनोरंजन है।
आजकल, मेहमानों को दोनों पुराने हिंडोला द्वारा मनोरंजन किया जाता है, जो कि 80 से अधिक वर्षों से काम कर रहे हैं, और अल्ट्रामॉडर्न हैं। विभिन्न लंबाई के ट्रैक वाले रोलर कोस्टर उनके बीच बहुत लोकप्रिय हैं।
66 मीटर ऊँचे एक मोबाइल टावर से ऊँचाइयों के प्रेमियों की उम्मीद की जाती है, जिसके साथ आप 79 किमी / घंटा की गति से मुक्त गिरावट के सभी आकर्षण को महसूस कर सकते हैं। फेरिस व्हील आपको पूरे त्योहार को एक पक्षी की नज़र से देखने की अनुमति देता है।
पिस्सू सर्कस, 20 वीं सदी के 60 के दशक से छुट्टियों पर काम कर रहा है, वयस्कों और बच्चों के बीच निरंतर लोकप्रियता प्राप्त करता है।
इसके अलावा, जो लोग नृत्य कर सकते हैं, धनुष और क्रॉसबो से नृत्य कर सकते हैं या कई रैफल्स में भाग ले सकते हैं। प्रत्येक शाम, प्रत्येक टेंट अपने मेहमानों को दिलचस्प मनोरंजन प्रदान करता है: कुछ में, ये रॉक और रोल कॉन्सर्ट हैं, अन्य में, लोक गीत और नृत्य।
उत्सव के प्रतिभागी
पोशाक जुलूस परंपराओं के लिए एक श्रद्धांजलि है। इसे पहली बार 1835 में आयोजित किया गया था और यह लुडविग 1 और सक्सेनी के थेरेसा की रजत शादी को समर्पित था। पहले जुलूस बल्कि मामूली थे, लेकिन हमारे समय तक 8, 000 से अधिक लोगों ने राष्ट्रीय वेशभूषा में कपड़े पहने और उनमें भाग लेना शुरू किया। जुलूस छुट्टी के पहले रविवार को होता है।
फेस्टिवल के प्रतिभागियों में बवेरियन सरकार और म्यूनिख के नगर परिषद के सदस्य, विभिन्न शिकार और शूटिंग क्लबों के प्रतिनिधि, एक ऑर्केस्ट्रा और अवकाश दल शामिल हैं। जुलूस 7 किमी चलता है, परंपरा के अनुसार इसका नेतृत्व एक बच्चे द्वारा किया जाता है।
आज तक, इस तरह के आयोजनों में इसे दुनिया में सबसे बड़ा माना जाता है।
त्योहार के मेहमान
आंकड़ों के अनुसार, लगभग 70% मेहमान बवेरियन और जर्मन हैं, बाकी दुनिया भर के पर्यटक हैं। इस शोर और उज्ज्वल छुट्टी पर आप दुनिया के अन्य देशों के इतालवी, ग्रीक, अंग्रेजी, स्वीडिश, नॉर्वेजियन, रूसी, यूक्रेनी भाषण और कई और बीयर प्रेमियों को सुन सकते हैं।
त्यौहार पर किसी भी आक्रामकता के झगड़े या प्रकट होने के मामले नहीं होते हैं, क्योंकि यहां आने वाले लोग खुद को असली छुट्टी की अनुमति देते हैं जिसका उन्हें पूरे साल से इंतजार था। हमेशा हँसी और एक दोस्ताना मूड है। इसलिए जर्मनी ने ऑक्टेबरफेस्ट की छुट्टी मनाई।
