हमारे लेख में हम कॉड मछली के परिवार के बारे में बात करेंगे। इसके सभी सदस्यों को स्वादिष्ट और पौष्टिक मांस खाने की सलाह दी जाती है। अटलांटिक कॉड में सबसे अच्छी विशेषताएं हैं। लेकिन इस परिवार के अन्य प्रतिनिधि, उदाहरण के लिए, हैडॉक, हेक, ब्लू व्हिटिंग, पोलक, पोलक, हमारी मेज पर लोकप्रिय और पसंदीदा प्रकार की मछली हैं।
बहुत सारा मांस, कुछ हड्डियाँ।
इस परिवार की मछलियों का निवास स्थान उत्तरी गोलार्ध के समुद्र हैं। वे विशेष रूप से अटलांटिक महासागर में आम हैं। कॉड मछली के परिवार में एक बड़े सिर, कम बोनी, छोटे तराजू और बड़े जिगर वाले व्यक्ति शामिल हैं। उनमें से कई औद्योगिक संस्करणों में खनन किए जाते हैं।
इन मछलियों की रासायनिक संरचना में कई उपयोगी तत्व शामिल हैं: विटामिन, फैटी एसिड, फास्फोरस, आयोडीन, कैल्शियम। मांसाहार और कम वसा वाली सामग्री उन्हें आहार भोजन में उपयोग करने की अनुमति देती है। मछली पकाने के कई तरीके हैं। फ्राइड, स्ट्यूड, स्मोक्ड और सूखे में अच्छा कॉड। ऐसे कई व्यंजन हैं जो साधारण गृहिणियां और रसोइए रेस्तरां में उपयोग करते हैं।
सबसे उपयोगी
अटलांटिक कॉड इस परिवार का एक प्रसिद्ध प्रतिनिधि है। इस तरह की मछली 1.8 मीटर तक की लंबाई तक पहुंच सकती है, लेकिन, एक नियम के रूप में, इस आकार तक पहुंचने से पहले इसे पकड़ा जाता है। यह ठोड़ी पर एक मांसल निविदा, तराजू के जैतून-भूरे रंग और एक सफेद पेट द्वारा अन्य मछली से प्रतिष्ठित है। कॉड अटलांटिक महासागर में रहता है, लेकिन व्हाइट और बाल्टिक सीज़ में भी पाया जाता है। न केवल घने और सफेद मांस को उपयोगी माना जाता है, बल्कि कॉड लिवर भी है, जिसमें से चिकित्सा प्रयोजनों के लिए तेल तैयार किया जाता है।
यदि आप इस तरह के पदार्थ को नियमित रूप से लेते हैं, तो आप भलाई, मनोदशा में सुधार कर सकते हैं, संयुक्त रोगों से छुटकारा पा सकते हैं, बौद्धिक क्षमता बढ़ा सकते हैं। लेकिन पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ स्थानों पर पकड़ी गई मछली का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि कॉड पारा और आर्सेनिक जमा कर सकता है, जिसका अर्थ है कि इसका अत्यधिक सेवन खतरनाक हो सकता है।
निविदा मछली
हैडॉक भी कोडफिश परिवार का हिस्सा है। उसका मांस कॉड की तुलना में स्वादिष्ट और कोमल है। इस मछली के बैंगनी रंग के गहरे भूरे रंग के शरीर को पक्षों से चपटा किया जाता है। पेट सफेद या दूधिया चांदी का होता है। दोनों तरफ पेक्टोरल और पृष्ठीय पंख के बीच एक काला धब्बा होता है। हैडॉक को अटलांटिक और आर्कटिक महासागरों में पकड़ा गया है। यह मछली समुद्री जल को पसंद करती है; इसलिए, यह अपने विलवणीकरण के कारण बाल्टिक सागर में लगभग कभी नहीं पाया जाता है। हैडॉक सबसे अधिक बार एक उथले गहराई पर नीचे के पास रहता है। वहाँ वह अपने सामान्य भोजन - मोलस्क, वर्म, इचिनोडर्म्स, फ्राई और अन्य मछलियों के अंडे खोजती है।
यह ध्यान देने योग्य है कि उत्तरी ब्लू व्हिटिंग, जो कॉड परिवार से भी संबंधित है, हैडॉक आहार में शामिल है। यह मछली क्रस्टेशियंस और भून पर खिलाती है। यह 180-300 मीटर की गहराई पर रहता है। ब्लू व्हिटिंग अक्सर हमारे स्टोर की अलमारियों पर पाई जाती है। कोई इसे खुद खाता है, लेकिन सबसे अधिक बार इस मछली को बिल्लियों के लिए खरीदा जाता है जो बस इसे पसंद करते हैं। इसके अलावा, कॉड परिवार के अन्य प्रतिनिधियों की तुलना में ब्लू व्हिटिंग की लागत कम है।
उपयोगी और सस्ती
हमारे साथी नागरिकों की एक और पसंदीदा मछली सुदूर पूर्वी पोलक है। यह सस्ती है और हमेशा दुकानों में होती है। लेकिन इसकी उपेक्षा न करें। कॉड परिवार के सभी सदस्यों की तरह, यह पौष्टिक और स्वस्थ है। बेशक, उसका मांस थोड़ा सूखा है, लेकिन एक अच्छी गृहिणी उसे इस कमी से छुटकारा पाने का एक रास्ता खोज लेगी। पोलक खाने से चयापचय में मदद मिलती है, रक्त में शर्करा की मात्रा। इस मछली के मांस में एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, जो आयोडीन और क्रोमियम से भरपूर होते हैं। प्रति दिन 100 ग्राम पोलक खाने से आपको आयोडीन की दैनिक दर मिलती है। वे इसे प्रशांत महासागर में प्राप्त करते हैं, जहां यह भारी संख्या में पाया जाता है।
समुद्र पर ही नहीं
बरबोट भी कोड जैसे लोगों के हैं। यह मुख्य रूप से ताजे पानी में रहता है। हालांकि समुद्र के बबूले हैं। इन मछलियों में एक लंबा शरीर होता है, जो किनारों से थोड़ा चपटा होता है, एक सपाट सिर, ठोड़ी और ऊपरी जबड़े पर एंटीना होता है। Burbot Biscay की खाड़ी में रहता है, Barents सागर, आइसलैंड के पास, ब्रिटिश द्वीप समूह और यहां तक कि उत्तरी अमेरिका के तट के पास।
ये मछली दो प्रकार की होती है - सफेद और लाल। सबसे अच्छा स्वाद लाल बरबोट मांस से होता है। उनके जिगर में बड़ी मात्रा में आयोडीन होता है, हालांकि मांस ही बल्कि सूखा होता है। हालांकि, यह इसे कम मूल्यवान नहीं बनाता है। इसके विपरीत, बरबोट नदी का मांस स्वादिष्ट और मुलायम होता है। उनके जिगर को भी नाजुकता माना जाता है। इस मछली में निहित ट्रेस तत्वों का दृष्टि, बुद्धि और तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। बरबोट का निवास स्थान काफी विस्तृत है, यह हमारे देश में भी व्यापक है। खराब मौसम में ठंडे पानी में बरबोट को पकड़ना सबसे अच्छा है, फिर यह सबसे अधिक सक्रिय है।
