एड्रिया फेरैंड: जीवनी, तिथि और जन्म स्थान, कैरियर, रेस्तरां, किताबें, कार्यक्रम, व्यक्तिगत जीवन और जीवन से दिलचस्प तथ्य

फेरैंड एड्रिया वाई एकोस्टा एक स्पैनियार्ड है जो एक साधारण डिशवॉशर से प्रसिद्ध शेफ के पास गया है, जो दुनिया में नौ सर्वश्रेष्ठ में से एक है। वह अपनी रसोई में अभिनव खाना पकाने के विचारों के लिए प्रसिद्ध हो गया। भोजन के बारे में कई पुस्तकों के लेखक, एल बुली रेस्तरां के शेफ को खाना पकाने के व्यवसाय में एक वास्तविक उत्तेजक माना जाता है।

लघु जीवनी

तीन-मिशेलिन-तारांकित रेस्तरां के मालिक, एड्रिया फेरैंड का जन्म मई 1962 के मध्य में हुआ था। आणविक व्यंजनों के भविष्य के Sensei का जन्म स्पेन में, Hospitalet de Llobregat शहर में हुआ।

एड्रिया फेरैंड की जीवनी खाना पकाने की कला में एक चक्करदार कैरियर से संबंधित घटनाओं से भरा है। उनकी सेवाओं के लिए उन्हें मिलने वाले पुरस्कार और शीर्षक बहुत लंबे समय के लिए सूचीबद्ध किए जा सकते हैं। लेकिन एक चीज अपरिवर्तित बनी हुई है - इस महान व्यक्ति ने हमेशा के लिए विश्व समाज में उच्च व्यंजनों पर अपनी नजरें गड़ा दीं।

सुधारक का युवा

शुरुआती वर्षों में, छोटा एड्रिया बार्सिलोना में अपने पिता, माँ और छोटे भाई के साथ रहता था। वहां उन्होंने हाई स्कूल से स्नातक किया और प्रबंधक के पेशे को चुनकर विश्वविद्यालय में प्रवेश किया।

हालांकि, युवा अपनी पढ़ाई जारी रखने के लिए अविश्वसनीय रूप से ऊब गया था, और जब वह 18 साल का था, तो उसने स्कूल छोड़ दिया। इबीसा में आराम करने के लिए कुछ पैसे कमाने का फैसला करने के बाद, उसे बर्तन धोने के लिए एक रेस्तरां में कैस्टलडेलफेल्स में नौकरी मिल गई।

फेरान वे की शुरुआत

फ्रांसीसी व्यंजनों के इस रेस्तरां में वह पहली बार पाक कला के जादू का सामना करना पड़ा। शेफ ने युवा डिशवॉशर को खाना पकाने की मूल बातें सिखाईं, और एड्रिया ने महसूस किया कि वह प्यार में थी। पाक कृतियों को बनाने की प्रक्रिया ने उसे उलझा दिया। और जब वह इबीसा से लौट रहा था, काम की तलाश में था, तो उसे फिनिस्टर रेस्तरां से निमंत्रण मिला।

यहां एड्रिया सहायक प्रमुख रसोइया बनीं। लेकिन यहाँ वह अपनी मर्जी से काम नहीं कर पा रहा था, क्योंकि उसे अपनी मातृभूमि को कर्ज चुकाने और सेना में सेवा करने के लिए मजबूर होना पड़ा। स्पेनिश नौसेना में सेवारत रहते हुए, फेरैंड ने भी अपना पसंदीदा व्यवसाय अपनाया और रसोई घर में मुख्य बन गए।

"एल बुल्ली"

कोस्टा ब्रावा के एक छोटे से शहर कैला मोंटोज़ी में एक शादीशुदा जोड़ा आया: एक होम्योपैथ हंस शिलिंग अपनी पत्नी मारकेट के साथ। इस जगह के प्यार में पड़ने के बाद, इस जोड़े ने हमेशा के लिए वहाँ रहने का फैसला किया, जमीन का एक टुकड़ा खरीदा और एक घर बनाया।

डॉक्टर की पत्नी मेहमानों को ताजा हवा में बारबेक्यू शैली में डिनर पार्टियों में आमंत्रित करने की बहुत शौकीन थी। और इसलिए उसने यह अच्छी तरह से किया, कि 7 साल बाद वे एक लाइसेंस के मालिक बन गए, जिसने उन्हें एक आरामदायक रेस्तरां के साथ मिनी-गोल्फ खोलने का अधिकार दिया, जिसे उन्होंने "एल बुल्ली" कहा।

2 साल बाद, एक युवा सैनिक एड्रिया फेरैंड एक मासिक अंशकालिक नौकरी के लिए रेस्तरां में आया, जो मालिकों का इतना शौक था कि सेवा समाप्त होते ही उन्हें स्थायी नौकरी के लिए बुलाया गया।

रेस्तरां में लौटकर, फेरैंड (जो उस समय तक 2 मिशेलिन सितारों के पास थे) ने अपने करियर की शुरुआत की।

शेफ एड्रिया फेरैंड

डेढ़ साल, उस आदमी ने "शेफ डे पार्टी" (एक कुक जो खाना पकाने में विशिष्ट दिशा के लिए जिम्मेदार है) के रूप में काम किया। और अचानक इस रेस्तरां के शेफ ने एलिकांटे के लिए प्रस्थान करने का फैसला किया, जहां वह अपना संस्थान खोलने जा रहे थे। इसलिए फेरैंड रेस्तरां "एल बुल्ली" का नया प्रमुख बन गया।

उस आदमी ने 24 साल के लिए अपने सपने का दरवाजा खोल दिया। अब आप पूरी तरह से अपने जुनून को आत्मसमर्पण कर सकते हैं और अपना खुद का बना सकते हैं - कुछ ऐसा जो विज्ञान कथा लेखकों ने भी उस समय के बारे में नहीं लिखा था।

फेरन ने खुद "द मिस्ट्री ऑफ एल बुल्ली" पुस्तक लिखी। उनका मानना ​​था कि उनके दर्शन की व्याख्या की जानी चाहिए; जो शैली उन्होंने चुनी, वह पूरी तरह से नई है - नवीन तकनीकों और नए स्वादों के साथ।

उसी समय, फेरन एड्रिया के रेस्तरां ने पूरी तरह से अलग तरीके से काम किया। यह छह महीने के लिए खुला था, और फेरन और उनकी टीम ने इसे अपनी प्रयोगशाला मानते हुए, अगले छह महीनों के लिए रसोई में प्रयोग किया। नतीजतन, हर सीजन में उन्होंने आगंतुकों को एल बुल्ली के साथ एक नए मेनू के साथ खुश किया, जिसमें दोनों (कान और स्वाद दोनों) अद्भुत थे।

रात के खाने के लिए प्रसिद्ध रेस्तरां में जाने के लिए, आपको कुछ महीने पहले ही बुकिंग करनी होगी। हालांकि, इसके बावजूद, रेस्तरां एक नुकसान में चल रहा था, जिसने अंततः इसके बंद होने का नेतृत्व किया, हालांकि उन्हें तीसरा मिशेलिन स्टार मिला।

कुक का दर्शन

जब से फेरैंड ने अपने तरीके की तलाश शुरू की, उसने अपनी रसोई में बहुत कुछ किया है। पहली सनसनी तब बनी जब उसने पाक झाग का निर्माण किया। यह ध्यान देने योग्य है कि आज कई प्रसिद्ध शेफ इस तकनीक का उपयोग करते हैं। उसी समय, फेरैंड ने फ्लेवर और गेलिंग एजेंट को मिलाया, उन्हें क्रीम की मशीन में रखा और नाइट्रोजन के साथ झाग को बाहर निकाला।

उस समय, झागदार मशरूम, झाग वाली सब्जियाँ या माँस से गैस्ट्रोनॉमी में वास्तविक क्रांति हुई।

एड्रिया खुद मानती हैं कि उत्पादों के बीच कुछ भी बेहतर या बुरा नहीं है। वह आलू और ट्रफल्स दोनों की समान रूप से सराहना करता है। लेकिन यह दावा करता है कि किसी भी उत्पाद को पूरी तरह से नया स्वाद और बनावट दिया जा सकता है।

वह विरोधाभासों पर विशेष ध्यान देता है, एक डिश में मीठा और नमकीन बनाता है। उनकी समझ में, आइसक्रीम जरूरी मीठा नहीं होना चाहिए, और कॉफी - तरल। वह अपने व्यंजनों में न केवल एक चीज पर जोर देने की कोशिश करता है, बल्कि सभी एक साथ, ताकि डिश का स्वाद, सुगंध, रंग, आकार और बनावट ध्यान देने योग्य हो।

साधारण तले हुए अंडे के साथ भी, यह 3 डी का प्रभाव देता है, अलग से प्रोटीन और जर्दी तैयार करता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया में, एड्रिया अक्सर रासायनिक तत्वों, विभिन्न उपकरणों का उपयोग करती है, जो पहले किसी ने नहीं किया है। इसके लिए उन्हें आणविक व्यंजनों के पूर्वज का उपनाम दिया गया था, हालांकि फेरैंड खुद स्पष्ट रूप से इसे स्वीकार नहीं करते हैं। वह खुद को कुक फील्ड में क्रांतिकारी और उत्तेजक कहते हैं।

रचनात्मक प्रतिभा

कुक की प्रतिभा के अलावा, एड्रिया फेरैंड की एक उत्कृष्ट लेखन शैली है, जिसने उन्हें कई कुकबुक प्रकाशित करने की अनुमति दी। अग्रानुक्रम में, उनके भाई अल्बर्ट एड्रिया, जो एक उत्कृष्ट कुक भी हैं, ने उनके साथ पुस्तकों के निर्माण पर काम किया।

इसलिए, उदाहरण के लिए, उन्होंने 1998 में "एल बुली का रहस्य" पुस्तक का पहला संस्करण जारी किया, फिर - "मिठाई एल बुलरी"। 10 वर्षों के बाद, "एल बुलि में एक दिन" का प्रकाशन होता है। स्कूलों में रसोई की रसायन नामक पुस्तक का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

कई अन्य रसोइयों के विपरीत, फेरैंड कृति की तैयारी में अपने रहस्यों को नहीं छिपाता है, इसके विपरीत, वह उन्हें अपनी पुस्तकों में साझा करता है। एड्रिया फेरैंड को इस बात पर जोर देना पसंद है कि कोई भी भोजन न केवल स्वादिष्ट होना चाहिए, बल्कि स्वस्थ भी होना चाहिए।

फैरंड के साथ परिवार का रात्रि भोज

दुनिया में सबसे महत्वपूर्ण और व्यापक पुस्तकों में से एक, प्रसिद्ध एड्रिया फेरैंड द्वारा लिखित - "फैमिली डिनर। एड्रिया फेरैंड के साथ घर पर खाना बनाना।"

रसोई की किताब में ऐसे व्यंजन नहीं हैं जो आणविक व्यंजनों से संबंधित हों, वे बहुत जटिल हैं। यहां तक ​​कि अनुभवी रसोइयों को बहुत से सामना नहीं करना पड़ेगा। लेकिन पुस्तक में परिवार के रात्रिभोज का एक उत्कृष्ट चयन है कि जिस किसी को खाना पकाने का कम से कम कुछ विचार है वह खाना बना सकता है।

इस मैनुअल में 1000 से अधिक तस्वीरें हैं। वे सुलभ शो से अधिक हैं और खाना पकाने की प्रक्रिया के प्रत्येक चरण की व्याख्या करते हैं।

हालांकि, यह साहित्यिक प्रकाशन अन्य कुकबुक से काफी अलग है, जिसमें इसमें न केवल व्यक्तिगत व्यंजनों, बल्कि रात के खाने के लिए विशिष्ट 3-कोर्स मेनू शामिल हैं।

प्रत्येक मेनू पूरी तरह से संतुलित है और 3 प्रकार के व्यंजन प्रदान करता है: ऐपेटाइज़र या सूप, मुख्य पकवान और, ज़ाहिर है, मिठाई। लेखक उनमें से प्रत्येक के लिए अर्क भी बनाता है: क्या उत्पादों को अग्रिम, अनुसूची और खाना पकाने के समय में तैयार किया जाना चाहिए।

मेनू के अलावा, पुस्तक में उत्पादों को संग्रहीत करने और खरीदने के लिए उपयोगी सुझाव दिए गए हैं। विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए सॉस, मैरिनेड और ड्रेसिंग के लिए मूल सामग्री, पेशेवरों में निहित विभिन्न प्रकार की तकनीक आदि दी गई हैं।

प्रत्येक मेनू में 2, 6, 20, 75 लोगों के लिए उत्पादों की संख्या की गणना की जाती है। आखिरकार, पूरे फेरान टीम के लिए एल बुली रसोई में बस ऐसे भोजन को रोजाना पकाया जाता था। इसलिए, ऐसे फुटनोट उन लोगों के लिए बहुत सुविधाजनक हैं जो खानपान में लगे हुए हैं या उनका अपना छोटा रेस्तरां है।

पुस्तक में मैक्सिकन, स्पेनिश, इतालवी, कोरियाई, जर्मन, फ्रेंच और कई अन्य व्यंजनों के लिए व्यंजन हैं।

मीडिया व्यक्तित्व

किताबों के अलावा, फेरैंड वृत्तचित्र, उत्पाद वीडियो, खाना पकाने की प्रक्रिया और विभिन्न व्यंजनों के बारे में ब्लॉग बनाता है। वह टेलीविजन शो में भाग लेते हैं और पत्रकारों को कठिन साक्षात्कार देते हैं। एड्रिया फेरैंड ने गॉर्डन रामसे के स्थानांतरण में भाग लिया, जहां उन्होंने एक न्यायाधीश का प्रतिनिधित्व किया।

उन्होंने अपनी नींव और एक खाना पकाने वाले स्कूल का भी आयोजन किया। एड्रिया नई तकनीकों का विकास करती है, खाना पकाने की एक अनूठी अवधारणा बनाती है। उनके पास बंद बुली के अलावा अन्य रेस्तरां भी हैं।

व्यक्तिगत जीवन

वर्ल्ड वाइड वेब, सोशल नेटवर्क और टेलीविजन की उपलब्धता के बावजूद, कम ही लोग प्रख्यात शेफ के निजी जीवन के बारे में जानते हैं। वह अपने पारिवारिक जीवन का प्रसार और विज्ञापन करना पसंद नहीं करते।

यह ज्ञात है कि एड्रिया फेरैंड का विवाह एक लघु महिला - इसाबेल पेरेज़ बार्लेसो से हुआ है, जिनसे वह रोजेस शहर में मिली थी। पति-पत्नी की कोई संतान नहीं है।

Adria Ferrand सार्वजनिक प्रदर्शन पर पैसा नहीं लगाएगा। वह ज्यादातर अर्जित धन को पाक मामलों के विकास में नए प्रयोगों और अनुसंधान में निवेश करता है।

जीवन से रोचक तथ्य

1. इस बावर्ची के रेस्तरां ने कई वर्षों तक दुनिया भर में अग्रणी पदों पर कब्जा कर लिया है।
2. वह "बार्सिलोना के मानद नागरिक" और "स्पेनिश संस्कृति के राजदूत" हैं।
3. फेरान की आवाज़ प्रसिद्ध कार्टून "रैटटौइल" के स्पेनिश संस्करण में भी सुनी जा सकती है।
4. उनके रेस्तरां को "सिल्वर स्पून" और "गोल्डन हार्ट" के खिताब से नवाजा गया है।
5. एक कुक के रूप में फेरन ने खुद को बार्सिलोना विश्वविद्यालय में रसायन विज्ञान विभाग में डॉक्टर की उपाधि दी है।
6. कुक की पसंदीदा अभिनेत्री इसाबेल अदजानी हैं।
7. पसंदीदा फिल्म - "आज सर्वनाश।"
8. 2010 में, फेरैंड को "बेस्ट शेफ ऑफ़ द डिकेड" शीर्षक से सम्मानित किया गया था।